纯牛奶炖了两个小时，性状未发生改变，通常还能喝。但纯牛奶炖煮两个小时营养成分破坏较多，营养价值会降低。日常喝牛奶应避免炖煮时间过长，稍微加热即可。
纯牛奶中含有较丰富的蛋白质、糖分、多种维生素、矿物质等营养成分，日常适量喝纯牛奶可为机体补充一定营养成分及能量。如炖了两个小时，牛奶性状未发生改变，未出现异味等情况，通常还可以再喝，不会对身体产生不良刺激。但牛奶中含有一定蛋白质、乳糖、维生素等营养成分，炖煮两个小时，高温环境下可能导致牛奶中的部分营养成分被破坏，降低牛奶原有的营养价值。已经炖煮两个小时的纯牛奶，可能导致氨基酸、糖分等成分发生改变，较难被身体消化吸收，出现消化不良腹痛、腹胀等不适症状，饮用后影响身体健康。
一般情况下，市面上销售的经过高温灭菌的纯牛奶可以直接饮用，不需再次加热。如储存温度过低，或为避免对胃肠道产生刺激，可适当加热，建议隔水低温加热，5分钟左右即可。避免高温或较长时间炖煮，避免营养成分流失，丧失营养价值。